In Rotterdam hebben ze het nog altijd over De Taartarchitect. Frans Bauer, Paskal Jakobsen -de leadzanger van BLØF- en vele andere BN’ers bestelden in deze luxe patisserie hun bruidstaarten. Je raadt het al, De Taartarchitect was ons eerste kindje. Op het moment dat het de volwassen leeftijd had bereikt, lieten wij het los en begonnen we opnieuw. Zowel zakelijk als privé.
Wij zijn Jeroen en Jolanda van der Graaf, sinds 2016 woonachtig in Tholen. In Rotterdam werden we geleefd, dit eiland heeft onze vrijheid teruggegeven. Op Tholen hebben we ontdekt hoeveel intenser je van de natuur, van eten, van elkaar geniet als je uit de ratrace stapt. Dat wat we tot 2016 vluchtig zagen, zien we nu in volle glorie.
Van Peru tot Zuid-Korea, als innovatie-adviseur bij Verstegen Spices & Sauces reisde Jeroen van der Graaf de wereld over op zoek naar nieuwe smaken, structuren en technieken. ,,Waar je ook komt, als je interesse toont in de lokale eetgewoonten ontstaat er chemie.”
Gedurende deze periode groeide hij door tot een veelgevraagd foodconceptontwikkelaar. Meerdere sterrenchefs in binnen- en buitenland deden een beroep op zijn expertise en creativiteit.
Een onsje minder
Waar word ik nu echt gelukkig van? Deze vraag heeft hij zichzelf na deze wake-upcall meermaals gesteld. Het antwoord is Loods20E. In deze belevingshub zijn zijn krachten gebundeld. ,,Mijn grootste kracht is misschien nog wel dat ik anderen weet te inspireren. Mensen hangen vrijwel altijd aan mijn lippen. Je begrijpt dat ik ontzettend dankbaar ben dat mijn kennis en creativiteit niet verloren zijn gegaan door het herseninfarct.”
Mocht je bij Loods20E voor een dichte deur staan, baal dan niet maar bedenk dat rustmomentjes doen wonderen, dat je met over the top-prestaties aan iedereen maar vooral aan jezelf voorbijgaat. Wees zunig op je lichaam.