kookatelier

Wie houdt er niet van lekker eten? Iedereen toch? Loods20E is er dan ook voor iedereen. We organiseren workshops voor gevorderde proevers en fanatieke thuiskoks, maar we doen dat evengoed voor degenen die nog geen ei kunnen koken. Op allerlei niveaus kun je bij Loods20E je culinaire kennis bijspijkeren en je smaakpalet verrijken.

Want …

We nemen je mee op avontuur. We halen de smaakpapillen uit de slaapstand. Met onbekende smaken, smaakcombinaties die je tot dusver voor onmogelijk hield, en originele presentaties, trakteren we jouw zintuigen op een lange reeks aan wow’s. Ongetwijfeld passeert er weleens een gouwe ouwe, een klassieker, maar die is dan wel in een nieuw jasje gestoken.

Bij Loods20E gaat er een wereld voor je open. Een wereld waarvoor geen vlieguren hoeven te worden gemaakt. We houden de ecologische footprint zo laag mogelijk. Bij Loods20E werken we vooral met streekproducten. We laten je zien hoe jij in jouw eigen keuken kunt toveren met dat wat om de hoek groeit en bloeit.

Een kookworkshop bij Loods20E duurt gemiddeld 3,5 tot 4 uur. In dit tijdsbestek maak je met elkaar een voor-, hoofd- en nagerecht. Zodra de schorten afgaan, luiden wij de borrelklok. Aan tafel mogen jullie verder chillen: jullie creaties worden door ons uitgeserveerd.

Waaruit kan worden gekozen?

Zelf pasta maken

In deze workshop leer je hoe je -zonder dat de bloem in je kapsel stuift- het perfecte deeg maakt voor verse tagliatelle en ravioli. De ravioli gaan we uiteraard vullen. Met de vulling experimenteren we met verschillende kruiden en specerijen. Van de pastasaus maken we twee varianten, een basissaus en een saus à la Loods20E. Het verschil zal je doen versteld staan. We sluiten af met een sinaasappel-mascarponemousse met cakeblokjes gedrenkt in een limoen-munt-balsamicosiroop en een eigen crumble.

Authentieke Mexicaanse keuken

Weg met tex-mex. Tijdens deze workshop maak je kennis met de échte Mexicaanse gerechten. We beginnen met een taco al pastor: beefreepjes gekruid in een komijn-oreganomarinade met een topping van gebakken tomaat, ui en ananas. Comfortfood in optima forma. We vervolgen deze workshop met pollo con mole, een iconisch kipgerecht met rijst, groenten en een rijke, complexe chocoladesaus. Daar blijft het niet bij. We nemen de huevo ranchero in deze gang mee: gepocheerde eieren op een warme maistortilla bedekt met een pittige tomatensaus. Met een zoete taco, gevuld met vanille-ijs, gekaramelliseerde kaneelappeltjes en chocolade, als dessert eindigen we deze workshop met een collectieve climax.

Peruaanse keuken

In deze workshop geven we je een smakelijk inkijkje in deze tamelijk onbekende en tegelijkertijd fascinerende keuken. We starten met causa limeña, een meer dan bijzondere aardappelpuree die we op smaak brengen met een aji amarillo pasta en gaan laten vergezellen met kip, avocado, paprika en limoen. Zorg dat de batterij van je telefoon voldoende is opgeladen want van dit kleurrijke voorgerecht blijf je foto’s maken. Na de causa limeña gaan we verder met lomo saltado: geroosterd rundvlees met een topping van gesmoorde tomaten, ui en sinaasappel geserveerd met rijst. Last but not least: een mousse van maracuja, het gele zusje van de passievrucht, karamelsaus, mango, munt en gepofte quinoa.

Zuid-Koreaanse keuken

Vooral door kimchi, gefermenteerde Chinese kool waarin gochugaru voor de pit zorgt, en de Koreaanse barbecue wordt deze keuken steeds inniger omarmd in Nederland. De Zuid-Koreaanse keuken kent voor de meesten nog wel degelijk geheimen. Bulgogi ssam bijvoorbeeld, gemarineerd rundvlees, lente-ui, sobanoedels, krokante uitjes en bulgogisaus gerold in een wrap van little gem. De hoofdgang bestaat bibimhap. Je gaat het meemaken: een spiegelei dat op de basmatirijst stolt. Wees gewaarschuwd voor een nieuwe verslaving: de mango bingsu op basis van een smoothie van mangosorbet, verse mango en kokosroom gedecoreerd met vanillemousse, zoete bonenpasta en krokante crumble is té lekker.

Laat je als onervaren kok vooral niet afschrikken door de moeilijkheidsgraad. Je krijgt 1. assistentie en 2. de focus ligt bij Loods20E niet op technieken maar op beleving en, uiteraard, smaak. Een aaneenschakeling van ongekende smaaksensaties is beloofd.


Alle genoemde gerechten zijn sowieso te wijzigen in plant-based. Met dieetwensen houden wij vanzelfsprekend rekening, mits deze uiterlijk 4 dagen voor de boekingsdatum zijn doorgegeven.
Voor alle workshops geldt een minimaal aantal deelnemers van acht personen. De prijzen variëren van 60 tot 90 euro per persoon, afhankelijk van het pakket en de grootte van de groep. Bij de prijs zijn alle dranken uit de Hollandse bar inbegrepen. Voor bubbels en sterkedrank geldt een meerprijs. Wij vragen voor de workshops een aanbetaling van 30 procent. De aanbetaling dient uiterlijk 1 week voor de boekingsdatum te zijn voldaan. Tot 1 week voor de boekingsdatum kan er kosteloos worden geannuleerd, na deze periode is restitutie van de aanbetaling niet meer mogelijk.


Meer informatie over onze workshops en/of een offerte is op te vragen via info@loods20e.nl.